ユッケの食中毒の症状や原因、潜伏期間と対策!死者も?えびす事件とは

公開日: : 食中毒

夏と言えば、ビールと、黄身をのせた生ユッケのパターンって最高でしたよね。

しかし好んで食べていたこれって実はかなり、やばい食事だったのですね。

ユッケによる食中毒の症状には、潜伏期間や対策があるかどうかや「えびす事件」に関してご説明しますね。

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ユッケが原因の症状と潜伏期間について

熱を加えていない生のユッケには食中毒の症状を引き起こす原因である、サルモネラ菌カンピロバクター菌が含まれているみたいです。

この細菌が体の中に入ってしまうと、下痢や嘔吐、腹痛、発熱などの症状が出て来る時があるらしいのです。

しかも嘔吐したものより二次感染する事もあるそうです。

そう言えば、私も何となくお腹の具合が悪かったような。

潜伏期間は2~5日で、普通の人はほとんど予後良好だと言う事だそうですが、まれに死に至るほどに重症化する場合もありますから、くれぐれも注意しなくてはなりません。

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ユッケの食中毒によるえびす事件の死者と後遺症

ところで、生ユッケで思い出すのが、160人以上も患者を発生させ、死者を4人だした焼肉チェーン店のえびす屋での集団食中毒事件ですよね。

「えびす事件」の原因になった生ユッケについていた腸管出血性大腸菌とみられる細菌は、子供や高齢者など免疫力が弱い人が重症化しやすいらしく、この時も子供2人が犠牲になってしまったようです。

症状は嘔吐や下痢などで、翌日2人は入院しましたが、腎臓機能低下溶血性尿毒症で亡くなったそうです。

あと2人の犠牲者は40代と70代の女性で、同じく腹痛と下痢を発症した時には血便が出るほどだったというから怖いです。

市販の薬で様子を見た事も症状を悪化させてしまった事の理由の1つだと言われているので、人ごととは思えないですよね。

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4人も死者をだしてしまった「えびす事件」ですが、後遺症を患ってしまった患者さんもいるらしいです。

当時、妊娠中の妻が2日後に発症し、意識不明の重症。

妻は帝王切開で予定日よりも2か月早く出産し、そのショックで一時は心肺停止になってしまったのです。

生まれた男の子は元気に育っているそうですが、妻は言葉がでなかったり、簡単な計算ができないなどの後遺症に苦しめられたりして、ずっと入院生活を余儀なくされたらしいです。

入院費は数十万円にもおよぶものの、支払う側のフーズ会社から補償が滞っていると不満を打ち明けていると言います。

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ユッケにおける食中毒の対策方法について

生の牛肉による「えびす事件」が発覚した事から、厚生労働省は食品衛生法に基づいて提供や販売を禁止する対策をとったようです。

知らなかったとは言え、生肉は改めて恐ろしいです。

少しでも危険性のある食べ物は避けたほうが良いと思います。

対策方法としては生肉の十分な加熱と手の洗浄。

それから調理器具の衛星管理をしっかり行う事と言われています。

生をたべられなくても他の調理法でおいしく食べる事を考えたほうが賢い選択かもしれませんね。

この様な事件に巻き込まれないようにするには、安いからといって生のユッケや生肉は食べない事だと思います。

幼児や高齢者以外でも健康者でも食中毒になる可能性はありますから、くれぐれも充分に注意しましょう。

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