レバーの食中毒の症状とレバ刺し事件、潜伏期間や治療の事例と死亡の原因は?

公開日: : 食中毒

牛の肝臓・レバーから重篤な疾患を発症する恐れのある食中毒は、命の危機にも関わる場合があり、注意が必要です。

レバ刺しが原因で死亡者が出た事件もかつてありましたが、食中毒の潜伏期間や症状、治療法などについてご説明していきます。

スポンサーリンク

レバーが原因の症状と潜伏期間

細菌性の食中毒は夏に多いと言われています。特に最近、多いのがカンピロバクターと言われる食中毒です。

この発症の原因は特に肉食にあります。

事例が多いのは鶏肉ですが、牛レバーによる食中毒例もあるのです。

牛レバーの胆汁もカンピロバクターに汚染されているという報告があります。

カンピロバクターによる食中毒は潜伏期間が2日~7日と、期間が長いので感染源である残品が破棄されていたり、特定する事が難しいようです。

症状は下痢、血便、嘔吐、吐き気、腹痛、発熱などです。

ほとんどの患者は自然治療して予後が良好な事が多く、特別な治療を要しない事が多いのです。

しかし、まれに溶血性尿毒症症候群脳症を起こす致命的な合併症を引き起こす事があります。

症状が重篤な場合は対症療法や化学療法が必要になります。

特にO-157は死に至る事があるので注意しなければなりません。

もしも食べるならよく加熱をして新鮮なうちに、そして手や器具の洗浄をしっかり行いましょう。

絶対に牛レバーをレバ刺しで食べるのは避けましょう。

rebasashi

レバ刺しで起きた死亡事件の事例について

レバーには新鮮で冷蔵庫にしっかり保存しても大腸菌が潜んでいる事があり、O-157の除菌は困難だと言われます。

絶対に生食はやめなければいけません。

たった2~9個の細菌でも病気を発症する可能性が高いのです。

記憶に残る、レバー食中毒事件の事例をあげてみますと、6歳男児ら5人が死亡した、焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件が思い出されます。

PN20110

多数の死者をだしてしまった原因は、安全性を高めるために行う表面の肉をそぎ落とすトリミングをさぼっていた事だと言われています。

しかし、事件が起きる以前からお客から腐っているのではないかという苦情が相次いでいたという事が解りました。

しかも、卸していた肉の中に和牛には適しない肉が含まれていた事も明らかになったようです。

これらについて富山、福井、神奈川の3県警と警視庁の合同捜査本部は、肉が汚染した経緯と共にユッケの材料になった肉について詳しく調べたといいます。

img_0

その後、運営会社のフーズ・フォーラスは廃業しています。

レバーの食中毒の治療法について

カンピロバクターの食中毒の治療法は、便の細菌検査によって行われ、そして抗菌薬の投与を始めます。

しかし一般的にはカンピロバクターの症状は、ほとんど自然に治る事がほとんどです。

輸液や食事療法などで対処します。

しかし、時には重症化する時があり化学療法が必要となる事もあります。

まず、第一選択の薬は、エリスロマイシンなどのマクロライド系抗生物質などが挙げられます。

その次にあげられるのが、ホスホマイシンです。

ところが、最近では多くの細菌が自然耐性を示す事が多くなってきているようです。

ニューキノロンなども、耐性菌を誘導すると言われていますから、その人によって検査をして耐性菌を調べなくてはなりません。

その結果を踏まえて個人に合う治療薬を選択する事になりそうです。

スポンサーリンク

関連記事

images5FOXPUAU

貝の食中毒の症状と治療と時間、対処は加熱だけ?

貝の食中毒になると… 貝類は蒸しても焼いてもおいしいですよね。おつまみやおみそ汁の具など大活躍

記事を読む

Liver20120627210718225

食中毒の症状と期間、生牡蠣や生レバー、レバ刺しやカンピロバクターの完治は?

食中毒の症状の特徴と完治・潜伏期間の続きです。 前の記事はこちら…>> ノロウィルスの症状と

記事を読む

ebisu03

食中毒の症状の時間は生肉やユッケの食後、何時間後なの?

食中毒の症状の時間は? ユッケなど生肉を食べたあとになんだかおなかの調子が悪くなったら、食中毒

記事を読む

1af6a06bca747da825162c2c0b0a4c64_s

食中毒の症状で頭痛や吐き気、頭痛薬と下痢の対処と発熱があるのは?

頭痛の症状がある食中毒は 一般的に食中毒になると胃腸症状(腹痛・下痢など)が出ることが多いです

記事を読む

CBpXWO

焼き肉で食中毒!症状は時間で嘔吐?トングに死亡原因、予防せず北海道で事件

食中毒とは有害な細菌などが飲食物を摂取する事により、結果的に起こる下痢や嘔吐、発熱などの症状の事を言

記事を読む

signal-women-finger-palms_3319880_jpg2

食中毒の症状でしびれが手足や舌に、鯖は吐き気や嘔吐なども他には?

手足や舌のしびれの症状は食中毒? 食べたあとにしびれが出たら、それは食中毒です。「鯖」や「フグ

記事を読む

af0100035500w_(1)

食中毒の症状が感染しうつる期間、キスや経路と型や感染症とは?

怖い、食中毒の症状と2次感染 感染型の食中毒でなくても、2次感染によって引き起こされる食中毒も

記事を読む

A332_022

食中毒の症状と薬の処方は病院と薬局や市販の薬と種類は?

食中毒の症状がある時の薬の処方は? 下痢が続くととても辛いので、つい下痢止め薬に手がのびそうに

記事を読む

sa-down

黄色ブドウ球菌の食中毒の症状と原因、治療や予防と潜伏期間は?事例や事件の厚生労働省の報告

黄色ブドウ球菌は、一般的によく見られる食中毒の細菌です。 一般の人が比較的かかりやすい細菌

記事を読む

s-2014

食中毒の症状で血便や腹痛の対処法や治療法、幼児の便の色の原因や下痢の時は

この季節は細菌性胃腸炎による食中毒になりやすい時期なので予防が大切となります。 細菌性胃腸炎

記事を読む

かゆい
痔の種類とかゆみと薬!原因と治療や対処と出血時のいぼは?

我慢できない肛門のかゆみ。 原因は痔? 人には言えないけれど、

55fb7c033ee9dde3042e8268_lg
痔の種類と薬 市販でおすすめの処方とステロイドの副作用は?

痔の種類と薬について 実は、日本人の多くが悩んでいる 「痔」。

419600
痔の種類と見分け方(いぼ痔・切れ痔・痔ろう)

痔の種類と見分け方について 痔というと、ちょっと恥ずかしい 病気の

Fotolia_38712634_XS1-272x300
痔の種類と症状とかゆみ(いぼ痔・切れ痔・内痔・外痔)

痔の種類と症状についてのまとめ 皆さんは痔というとどのような イメ

085901
痔の種類と出血の症状の様子と原因

痔の種類と出血について 痔というと、皆さんはどんな症状を 思い

→もっと見る

PAGE TOP ↑