食中毒の症状でサルモネラの感染経路と治療は?回復と潜伏期間や薬について

公開日: : 食中毒

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食中毒の感染経路について

サルモネラ菌による食中毒の感染経路にはいくつかあります。

・糞便からの感染
サルモネラ菌は菌を持っている人や動物の糞便の中に含まれているため、汚染されている糞便に接した事で感染してしまうのです。

主に犬や猫、ペットの糞便を始末する際の不注意などです。

・食品からの感染
サルモネラ菌に汚染された食べ物を充分に加熱しないと感染します。

例えば感染したドライフード生肉鶏肉などです。

・爬虫類からの感染
カメ、蛇、トカゲなども感染経路になります。

爬虫類を触った手でうっかり、口に触れてしまう事によるものです。

免疫力の低下がある人では重症化を起こす人もあり、特に幼児や高齢者、妊娠、ストレスが引き金になります。

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菌の種類と症状、潜伏期間と回復は

サルモネラ菌はグラム陰性の腸内細菌科の一族に属する細菌です。

動物の小腸などに生息し、腸の細胞から腸間膜リンパ節へ移動して増殖、エンテロトキシンと言う毒素を出します。

2000以上も種類があり、危ないのは腸チフスパラチフスというチフス性サルモネラ食中毒性サルモネラで、次のような症状が出ます。

・食中毒性サルモネラ菌
腹痛、嘔吐、下痢、粘血便の症状がでます。

幼児や高齢者、免疫の弱い生き物の血液中に拡散して菌血症をおこし重症化する事も。

怖いのは毒素によるショック症状で、最悪の場合は死亡する場合もあります。

・チフス性サルモネラ
人だけに感染し、10日から14日間の潜伏期間後、体温が40度位に上昇します。

バラ疹や脾腫といった症状や下痢・便秘などの消化器系の症状が出て、ひどいと腸出血になりますが、90%の人は自然と回復します。

動物では菌が高く検出されても、食中毒の症状は軽症で、体力の低下している生き物のみなので、ペットの飼い主が気を付ければ比較的防ぎやすいです。

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サルモネラの治療法や薬について

サルモネラの治療法として、対症療法とニューキノロン系抗菌薬による除菌があります。

しかし薬による除菌は、アメリカでは回復の反面、腸内細菌環境を乱すので、高齢者と幼児以外には使わないほうが良いと言う考え方もあるようです。

それから輸液によって下痢による脱水症状を補います。

食中毒の予防に関してはとにかくペットや人からの感染経路に気を付ける事に限ります。

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糞便が付いたものを手で触っては絶対にいけません。

また料理をする時には、丁寧に手をよく洗う事も大切です。

それから、つい忘れがちな事なのですが、ネズミやゴキブリなどがふれたと思える不衛生なものは、食べるのを控えるようにしてくださいね。

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