食中毒の症状と期間、生牡蠣や生レバー、レバ刺しやカンピロバクターの完治は?

公開日: : 最終更新日:2015/05/15 食中毒

食中毒の症状の特徴と完治・潜伏期間の続きです。
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ノロウィルスの症状と完治までの期間

加熱が不十分な2枚貝や、生牡蠣などが主な原因になります。微熱が出て、そのあとさすような痛みの腹痛、下痢、嘔吐があります。

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早くて3日以内で回復しますが、1週間ほどかかる場合もあります。ほぼ回復したあともウィルスが生きていて便によって排出されることがありますから、2~3週間程度は2次感染を防ぐ努力をした方がいいでしょう。

熱や塩素にも耐性のある菌ですから、生牡蠣などは特に注意して食べるようにしましょう。また、ノロウィルスによる食中毒をおこした場合は、2次感染が非常に心配です。

嘔吐物や便の処理などには細心の注意を払いましょう。潜伏期間は1~3日です。

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腸炎ビブリオの症状と完治までの期間

魚介類に付着した菌で食中毒を起こします。生で食べる時には特に注意が必要です。症状は激しい腹痛と下痢です。脱水症状をおこすこともありますから、注意しましょう。

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通常2~3日で回復しますが、水様性の便が普通になるまでには2週間くらいかかります。潜伏期間は10~24時間です。予防としては、夏は特になるべく生で食べるのを避けることです。熱に弱い菌ですから、煮沸で死滅します。

その他の菌による食中毒の症状と期間

食中毒は、回復に時間がかかることが多いです。菌の特性を知り、予防に努めましょう。生レバー、鶏肉などは「カンピロバクター」による食中毒が心配される食品です。

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牛の生レバーは大変大きなニュースにもなりましたし、その後お店では出せなくなりましたから心配ありませんが、そのかわりに豚の生レバーや鶏の生レバーを出すお店もあるとか…。

カンピロバクターはいろいろな動物の身体にいますから、生食はとにかく危険です。熱や乾燥に弱いので、加熱調理して食べるようにしましょう。

カンピロバクターによる食中毒では、ひどい水様性の下痢(まれに粘血便のこともあります)や腹痛が主な症状です。通常は2~5日または1週間以内で回復します。潜伏期間が2~7日と長いのが特徴です。

こんなときはまず受診しましょう

・血便が出るとき
・水様性の下痢が1日10回以上出るとき
・海外旅行で感染したとき

食中毒は短期間に症状が集中しますから、体力がない人には特にかなりつらいものです。日頃から食材への関心を高め、食中毒を予防するようにこころがけましょう。

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