カレーの食中毒の症状と原因や治療と予防対策は?加熱時間と潜伏期間、ウェルシュ菌とは

公開日: : 最終更新日:2015/04/25 食中毒

2日目のカレーは危険!?食中毒の危険性は?

子どもから大人までが大好きなカレーは、日をおくとコクやうまみが増してさらにおいしくなると言いますよね。

2日目カレーの方が好きだという人も多いでしょう。しかし、そんな2日目のカレーには危険があるのを知っていますか。

ちなみに食中毒が発生しやすいのは梅雨の時期と言われています。カレーやシチューなど、主に肉料理を加熱することで食中毒を引き起こす細菌があります。

今回はカレーの食中毒の症状や原因などにについて紹介したいと思います。

スポンサーリンク

カレーの食中毒の原因と菌は?

カレーの食中毒の原因となるのは「ウェルシュ菌」です。ウェルシュ菌は、酸素の少ない環境に存在し、土中や河川、下水などに広く分布し、家畜などの肉類もしばしばウェルシュ菌に汚染されると言われています。

ウェルシュ菌は、100℃という高温で熱しても死滅せず、5℃~10℃で即を産生し、40℃~50℃で最も活発に増殖します。

要するに、加熱調理しても死滅出来ず、冷蔵されることで毒素を産生し、再加熱することでさらに増殖してしまうということです。

そして2日目、3日目と繰り返すことで毒素が蓄積され食中毒の危険性が増えるのです。知らない間に菌が増殖しているのですね。それを考えるとカレーが食べられなくなりそうです。

images4Q2NOWAL

カレーの食中毒の症状は?

ウェルシュ菌による食中毒の症状は、腹痛と下痢です。ほとんどの場合、1から2日で自然に軽快します。しかし、お年寄りや子供の場合は、下痢から脱水症状を起こすこともあるので油断は禁物です。

ウェルシュ菌を繁殖させないためには、加熱後に常温で放置することはせず、加熱してから2時間以内に冷蔵庫で冷やしましょう。

冷蔵庫で冷やしたものを加熱するとウェルシュ菌を無害にできます。また、加熱する場合はカレーの温度が60℃以上になるようにしましょう。

syokutyudoku-1

潜伏期間と治療方法、予防対策は?

カレーを何度も温めることで繁殖してしまうウェルシュ菌。ウェルシュ菌の潜伏期間は、8から22時間です。治療法は、症状を軽減させたり、消失させるような対症療法を行います。

カレーの食中毒の予防対策として、カレーを小分けにして保管する方法があり、空気に触れやすくするのがポイントです。菌を少しでも増やさないことが大切ですね。

結構多く作ってしまい、あまることがあります。冷蔵庫ですぐに冷やせば菌が増えることがないので、これなら1番寝かせたカレーでも食べられそうですね。

そして常温保存は良くないということがわかりました。カレーだけではなく、シチューやスープにも保存方法が使えるので試してみたいと思います。

スポンサーリンク

関連記事

PIC-2015

食中毒菌の特徴や予防を防ぐための 一覧表やpHについて

食中毒は、動物や人間の口内に飲食や水、手などを経由して病原菌が入り込み、下痢や嘔吐、発熱を引き起こす

記事を読む

state01

食中毒菌を防ぐ食品の検査方法、衛生法とは?

食中毒の多い季節となりました。 食中毒は飲食中に細菌が入り感染する事で、腹痛や下痢、嘔吐など

記事を読む

Liver20120627210718225

食中毒の症状と期間、生牡蠣や生レバー、レバ刺しやカンピロバクターの完治は?

食中毒の症状の特徴と完治・潜伏期間の続きです。 前の記事はこちら…>> ノロウィルスの症状と

記事を読む

a78ca

食中毒の症状で胃痛の対処方法、胃痛のみや嘔吐と下痢やみぞおち痛と熱の薬は

突然、胃痛がきて下痢の症状がでたら、どんな原因があると考えますか? 実際に胃痛のみなのか、

記事を読む

inhuruenza13

食中毒菌の予防に覚えておきたい3つのポイント

食中毒の季節となりました。 食中毒とは、食品や手などに付着した食中毒菌が体内に入り込む事によ

記事を読む

sa-down

黄色ブドウ球菌の食中毒の症状と原因、治療や予防と潜伏期間は?事例や事件の厚生労働省の報告

黄色ブドウ球菌は、一般的によく見られる食中毒の細菌です。 一般の人が比較的かかりやすい細菌

記事を読む

rebasashi

レバーの食中毒の症状とレバ刺し事件、潜伏期間や治療の事例と死亡の原因は?

牛の肝臓・レバーから重篤な疾患を発症する恐れのある食中毒は、命の危機にも関わる場合があり、注意が必要

記事を読む

b5825d1d

食中毒の症状の期間と完治は?肉にあたったらどのくらいで治る

あれ?食中毒かな?どれくらいで治るんだろ? 少し暖かくなってくると怖いのが食中毒です。ちょっと

記事を読む

noro_pic_8

食中毒菌のカンピロバクターの注意点について

カンピロバクター食中毒菌は1983年に新しい食中毒菌として指定されています。 病原体はカンピ

記事を読む

腹痛

豚肉の食中毒の症状と対処、潜伏期間と時間や原因菌は?加熱は何分必要

豚肉の食中毒に気をつけよう! 豚肉を食べると力が付きますし、元気も出ますよね。いろんな料理に使

記事を読む

かゆい
痔の種類とかゆみと薬!原因と治療や対処と出血時のいぼは?

我慢できない肛門のかゆみ。 原因は痔? 人には言えないけれど、

55fb7c033ee9dde3042e8268_lg
痔の種類と薬 市販でおすすめの処方とステロイドの副作用は?

痔の種類と薬について 実は、日本人の多くが悩んでいる 「痔」。

419600
痔の種類と見分け方(いぼ痔・切れ痔・痔ろう)

痔の種類と見分け方について 痔というと、ちょっと恥ずかしい 病気の

Fotolia_38712634_XS1-272x300
痔の種類と症状とかゆみ(いぼ痔・切れ痔・内痔・外痔)

痔の種類と症状についてのまとめ 皆さんは痔というとどのような イメ

085901
痔の種類と出血の症状の様子と原因

痔の種類と出血について 痔というと、皆さんはどんな症状を 思い

→もっと見る

PAGE TOP ↑